提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片泡冷水放冰箱冷藏，这次因为我做成蛋糕送人的，所以需吉利丁来凝固。如果自己吃的，可以不加吉利丁片，然后直接装在玻璃密封盒中或者杯子中之类的~

• 步骤 2：

  这是马斯卡彭芝士

• 步骤 3：

  将芝士倒入打蛋盆中，室温软化下

• 步骤 4：

  取5个蛋黄

• 步骤 5：

  拿个锅放入水和白砂糖开始煮

• 步骤 6：

  水沸后再小火煮个2分钟，因为这个糖水是为了给蛋黄灭菌用的

• 步骤 7：

  煮糖水期间将蛋黄打发到颜色变淡，体积稍有变大

• 步骤 8：

  打蛋器开一档，边打边将煮开的糖水慢慢加入到蛋黄中，一开始一定要一点一点的加，因为温度很高很容易将蛋黄烫熟结块，影响慕斯口感噢~，倒完糖水开高速，将蛋黄打发至浓稠出现纹路

• 步骤 9：

  冰箱拿出泡软的吉利丁片，沥干水分放入碗中隔热水融化，注意了，融化吉利丁片的温度不要超过50度，不然影响凝固

• 步骤 10：

  融化后的吉利丁液倒入蛋黄糊中混合均匀

• 步骤 11：

  打蛋器一档转个几圈将马斯卡彭搅打顺滑就可以了，不要过度打发哦，马斯卡彭容易油水分离

• 步骤 12：

  将蛋黄糊倒一半到芝士糊中，结合翻拌和压拌的手法直到芝士无颗粒，然后再倒回到蛋黄糊中，翻拌均匀。看，混合好的芝士糊是有点稀但又有纹路的

• 步骤 13：

  淡奶油打至5分发，状态就是刚出现纹路，打蛋器提起会滴落，我这个打过了一点点o(≧∇≦o)，大家注意控制好哦~

• 步骤 14：

  将淡奶油全部倒入芝士糊中

• 步骤 15：

  用翻拌手法混合均匀~

• 步骤 16：

  混合好的慕斯糊状态是提起滴落会出现纹路，然后慢慢消失，这才是成功的慕斯糊噢~太稀太稠都不算成功

• 步骤 17：

  将手指饼干和咖啡酒准备好

• 步骤 18：

  八寸活底硬模中垫一张油纸，将手指饼干正反面快速在咖啡酒中沾一下，然后摆入模具中，注意饼干不要长时间泡在咖啡酒中，影响口感噢~

• 步骤 19：

  底层手指饼干摆放好

• 步骤 20：

  倒入一半慕斯糊

• 步骤 21：

  再来一层饼干

• 步骤 22：

  将余下慕斯糊倒入

• 步骤 23：

  封口入冰箱冷藏过夜~

• 步骤 24：

  边上一圈吹风机吹下，然后小心脱模

• 步骤 25：

  转移到蛋糕垫上

• 步骤 26：

  先撒上一层可可粉

• 步骤 27：

  其实这样吃已经很美味了，如果想更漂亮，还可以撒层糖粉

• 步骤 28：

  可可粉上放上喷粉模，然后撒上防潮糖粉

• 步骤 29：

  小心拿走喷粉模，完成啦~

• 步骤 30：

  因为送人的，切开图没有，拿的以前的图，哈哈