顺家私房菜——藤椒猪蹄／猪脚面的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄冷水下锅，水中加部分藤椒，姜片，料酒。大火煮开。

• 步骤 2：

  煮出血沫。

• 步骤 3：

  猪蹄捞出洗净，控水。

• 步骤 4：

  热锅，冷油，小火。炒香蒜头，姜片，藤椒，干豆豉，郫县豆瓣酱。炒出香味和红油。

• 步骤 5：

  转大火，加入猪蹄翻炒，这时候锅中会有一点干。加入料酒就好啦。

• 步骤 6：

  翻炒均匀。

• 步骤 7：

  加入糖，生抽，老抽，蚝油，醋。翻炒均匀。

• 步骤 8：

  锅中加开水，到猪蹄的2/3处即可。加入香叶，八角和葱节。烧开。

• 步骤 9：

  倒入电压力锅中，压力等级五，时间20分钟。

• 步骤 10：

  时间到了！！打开看看，香气四溢啊！！

• 步骤 11：

  转砂锅之类的收收汁，这时候可以尝一下味道，看是否需要补盐。重点！我没加盐！味道就已经够了！！所以一定要先尝！！

• 步骤 12：

  撒上葱花，芝麻什么的，就可以吃啦！

• 步骤 13：

  藤椒比花椒要更香，麻味更醇噢！

• 步骤 14：

  还可以做成猪脚面。

• 步骤 15：

  面条下好，挑入放有猪蹄卤儿的盘中，可以加点盐，搅拌均匀。加入猪蹄就可以吃啦！！