黑啤全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  葡萄干提前一天用黑朗姆酒泡软，白芝麻和榛子烤熟或炒熟后打成粉末，准备好其他原料。

• 步骤 2：

  所有干料倒入面粉堆。

• 步骤 3：

  酵母粉用温水化开后倒入面堆，倒入冰水和2/3黑啤，和面过程中根据干湿程度少量加入啤酒。

• 步骤 4：

  面成团后，分3次加入橄榄油，面揉至扩展阶段。

• 步骤 5：

  面盆底部加两滴油，抹开后放入面团，开始一发。

• 步骤 6：

  温度27度，湿度70%，约30分钟左右发至2倍大。

• 步骤 7：

  取出分6份，约150g/个，盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 8：

  把面团擀成长条。

• 步骤 9：

  葡萄干沥干水分，铺在面团上。

• 步骤 10：

  面团朝着自己的方向卷起，最后收口捏紧。

• 步骤 11：

  面团收口朝下，摆在烤盘上，盖保鲜膜开始2发，约50分钟。

• 步骤 12：

  面团发至2倍大，预热烤箱，195度，每个面团上割3道斜口。

• 步骤 13：

  烤16分钟左右，表面上色后关火取出。

• 步骤 14：

  放烤网上晾凉。

• 步骤 15：

  料超多。