葡萄干核桃黑麦软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  葡萄干提前20分钟用朗姆酒浸泡

• 步骤 2：

  淘洗干净浸泡过的葡萄干，用厨房用纸吸去水分，备用

• 步骤 3：

  高筋面粉和黑麦粉混合均匀

• 步骤 4：

  面粉中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液，再加入牛奶

• 步骤 5：

  先用筷子搅拌成棉絮状

• 步骤 6：

  然后启动厨师机2档，开始和面，直到面团有点粘性但是不会粘在手上，加入切片的软化黄油，继续启动厨师机

• 步骤 7：

  直到面团可以拉出薄膜（整个揉面过程没有厨师机可以用面包机，或者手揉，手揉面团时，在加入黄油以后，会有一个过程非常粘手，不要担心，继续揉，直到面团与黄油完全融合）

• 步骤 8：

  然后加入核桃仁，核桃仁可以用手稍微掰小一下，然后倒入葡萄干

• 步骤 9：

  核桃仁和葡萄干与面团混合均匀以后，揉成团，放入盆内

• 步骤 10：

  盖上湿毛巾，利用烤箱发酵档发酵1小时，烤箱内放一杯水，保持湿度

• 步骤 11：

  面团发酵到2倍大，可以用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即是发酵完成

• 步骤 12：

  把发酵好的面团取出放在揉面垫上，平均分成2份，然后每一份分别揉圆，用擀面杖擀成椭圆，排除面团内的气体，盖上保鲜膜，松弛10分钟

• 步骤 13：

  把松弛好的面团分别卷起

• 步骤 14：

  卷好后面团两端稍微揉尖一点，整形好放入烤盘内

• 步骤 15：

  放入烤箱内，开发酵档，烤盘内放一杯清水，进行发酵40分钟

• 步骤 16：

  发酵到原面团的两倍大小，用网筛筛上薄薄一层高筋面粉，用锋利的刀片割上斜纹

• 步骤 17：

  烤箱提前预热，上火145度，下火175度，烤30-35分钟（由于我的烤箱温度偏高，所以用这个温度，中途我加盖了锡纸，防止面包上色过深）

• 步骤 18：

  烤好的面包取出放在晾凉网架上，凉后切片，可以开吃啦

• 步骤 19：

  超级超级香浓的麦香，还有核桃的油脂香，加上葡萄干的酸酸甜甜，不能再赞了好吗！