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步骤 1:
鲜藕去皮切薄片;水烧开后放入藕片汆一分钟,捞出晾干装盘;小香葱、蒜瓣、干红辣椒切碎末备用;将切好的蒜末干与辣椒末放在藕片上,依个人口味在上面放菇盐、白糖、耗油;将油烧滚后用勺子舀起来均匀浇在调料与蒜末干辣椒末上;待闻到蒜香味后倒入镇江香醋,(如汤汁少可加入少许凉开水);搅拌均匀后装盘并撒上备好的香葱末。大功告成,完美!
藕片汆水一定要一分钟,时间不够会有点生,超了又会老。干辣椒推荐用陕西的红线椒,因为很香又不是太辣。
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