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油闷海虾收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海虾 1斤
- 蒜瓣 6颗
- 辣椒 4颗
- 油 3调羹
- 生抽 2调羹
- 老抽 半调羹
- 姜 4片
- 黑胡椒粉 1克
油闷海虾的做法步骤
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步骤 1：
海虾开背去虾线及虾刺，洗净沥水备用。姜切片。辣椒选用朝天椒，切段。如果不太能吃辣就用普通辣椒代替。
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步骤 2：
热锅冷油放姜、蒜、辣椒炒出香味。待油温上来后放入沥干水的虾。翻炒至虾全变红色。
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步骤 3：
加黑胡椒粉、盐翻炒，在家老抽和生抽。翻炒均匀。此时虾头油会被炒出来，汤汁呈红色，倒入小半碗水开始大火闷，大约五分钟即可出锅。闷是为了让虾肉入味。
小贴士
尽量把虾沥干水，否则水将油温降低味道出不来。
