紫薯小排包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外所有食材放入厨师机中揉面10分钟后加入黄油继续揉面20分钟。

• 步骤 2：

  揉出不易破的薄膜即可。

• 步骤 3：

  揉圆发酵。

• 步骤 4：

  发酵到2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。我是放在烤箱里不插电盖保鲜膜50分钟。

• 步骤 5：

  取出面团按压排气平均分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  取一份面团擀成椭圆形。

• 步骤 7：

  放入紫薯馅。紫薯是提前蒸熟压成泥的。

• 步骤 8：

  从上往下卷起，底边和两头捏紧。

• 步骤 9：

  依次做好12个，收口向下，放入烤盘中。

• 步骤 10：

  烤箱二次发酵，下面发盆热水有助加速发酵。大约40分钟发酵至2倍大，刷蛋液。

• 步骤 11：

  烤箱预热，180度15分钟。

• 步骤 12：

  出炉立即刷玉米油锁住水分晒凉至手温，密封保存。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  拉丝效果杠杠的！

• 步骤 15：

  柔软香甜先干掉2个再说！