星星鱼蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉洗净，和柠檬一起放入锅中。 鱼肉可以自由选择，少刺无刺的鱼肉都没问题。柠檬可以去腥，放一小片即可。

• 步骤 2：

  蒸约6分钟。

• 步骤 3：

  秋葵在开水中烫1分钟。 秋葵不需要焯太久，颜色变青翠即可，不然粘液析出太多，或者整棵爆开，无论口感还是观感都大打折扣。

• 步骤 4：

  捞起放入凉水中浸泡片刻。 过凉水可以保持鲜翠的颜色和口感，如果过冰水，效果会更好。

• 步骤 5：

  洋葱切丁。 因为没有加其他调料，所以加一点洋葱来作为‘天然调料’。

• 步骤 6：

  秋葵切小片。

• 步骤 7：

  蒸好的鱼肉去皮去骨。

• 步骤 8：

  捣碎，注意挑出细刺。

• 步骤 9：

  倒入洋葱丁，打入一个鸡蛋，拌匀。

• 步骤 10：

  平底锅刷薄油。

• 步骤 11：

  开小火，倒入鱼泥，放入秋葵。

• 步骤 12：

  小火煎约3分钟。

• 步骤 13：

  盖上盖子，关火焖3分钟，让鱼蛋饼充分熟透。

• 步骤 14：

  开吃~