家常酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净

• 步骤 2：

  尾部，骨肉分离开始

• 步骤 3：

  鱼肉

• 步骤 4：

  鱼骨剔除

• 步骤 5：

  切片

• 步骤 6：

  切鱼片要有耐心

• 步骤 7：

  鱼皮没有扔掉

• 步骤 8：

  只要蛋清

• 步骤 9：

  生粉倒入

• 步骤 10：

  加入盐和胡椒粉

• 步骤 11：

  顺时针旋转入味

• 步骤 12：

  蛋清腌制有利于鱼片滑嫩

• 步骤 13：

  鱼骨和鱼头留下做汤，调味同

• 步骤 14：

  酸菜，泡椒

• 步骤 15：

  酸菜切段

• 步骤 16：

  花椒，姜蒜，小葱，香菜备用

• 步骤 17：

  全景

• 步骤 18：

  热锅冷油，爆炒鱼头鱼骨，加入葱，蒜瓣花椒提味

• 步骤 19：

  出香味，放入酸菜翻炒

• 步骤 20：

  倒入开水，大火25分钟左右

• 步骤 21：

  盛出锅里鱼骨酸菜，汤汁停留国内

• 步骤 22：

  加热汤汁，放入腌制好的鱼肉片

• 步骤 23：

  翻滚即可

• 步骤 24：

  将煮好的鱼片倒入锅中，汤汁淋上

• 步骤 25：

  撒上葱花蒜末，喜欢辣味的，可以放入花椒，辣椒

• 步骤 26：

  热好油，一定要油温达到油温，淋上肉片葱花

• 步骤 27：

  出锅