香芋小山卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先晒一下改良后的蛋糕胚配方

• 步骤 2：

  蛋黄，蜂蜜，白砂糖隔水加热40度左右搅拌至泛白

• 步骤 3：

  蛋白打至粗泡加一小撮盐，稍微打一会，分三次加糖打成干性发泡

• 步骤 4：

  加入一半蛋白到蛋黄里切拌均匀，加入面粉拌匀后再加入剩下的蛋白放一旁。黄油加牛奶放微波炉里热20秒乳化以后一定要隔着搅拌刀淋入蛋糕糊里搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋糕糊放烤箱上下火180度20分钟左右，只要表皮微微泛土黄色即可，一定要垫足够的油纸！我的油纸用完了。所以取蛋糕的时候很麻烦！

• 步骤 6：

  荔浦芋头蒸20分钟左右，一定要蒸透了，一定要荔浦芋头，超好吃！加入适量的牛奶，我加了差不多六七十克，又加了30克奶油，糖适量，差不多15克左右就够了，你可以在搅打过程中尝尝，按照自己的口味调制，用搅拌机打至有点湿润的芋泥，均匀涂抹在蛋糕上，留5公分的距离不要涂，从那里卷

• 步骤 7：

  奶油加糖打发，薄薄涂一层，我用了铁塔的奶油，很容易打发，超级好用好吃，真的秒杀了我以前用的雀巢

• 步骤 8：

  用油纸裹起来，我的油纸用完了，用的保鲜膜也挺好用的，注意裹的时候，油纸或者保鲜膜一定要两边多出一点头，这样奶油不容易漏出来

• 步骤 9：

  入冰箱冷藏一两个小时

• 步骤 10：

  重头来了！你还在为切不好奶油蛋糕而烦恼嘛！姐姐告诉你如何切整齐，用有锯齿的刀，火考一下，来回轻轻的切。然后用抹布擦掉刀上的奶油。再烤一下再切再擦干净，如此重复

• 步骤 11：

  完工！过夜最好用盒子装起来，最好用圆形红酒筒子，这样形状超好看，不过我没有，所以我的丑。。。。