第一次吃这个菜是嫁到老公家以后。刚看见那碟鱼的时候我还在想，干嘛把鱼煎得那么烂，技术也太差了吧，但是吃过以后想法就改变了。
因为把鱼弄碎后，每一颗鱼肉都充分吸收了豆豉、辣椒等配料的香味，所以鱼肉更入味更好吃啦。
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豆豉鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白鲢鱼 2.5斤
- 姜片 5片
- 蒜头 8瓣
- 辣椒 两个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 豆豉 适量
豆豉鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去内脏并清洗干净，砍成大块。
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步骤 2：
锅烧热放油下姜片煸一下，然后放鱼块，撒点盐。
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步骤 3：
煎至两面金黄盛出。
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步骤 4：
蒜头拍一拍，豆豉冲洗，辣椒切小段。
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步骤 5：
锅里留底油下豆豉煸出香味。
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步骤 6：
下蒜头和辣椒，再加入生抽、料酒和少许水。
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步骤 7：
下鱼块，用锅铲尽量弄碎，顺便把大的鱼刺挑出来。
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步骤 8：
成品
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步骤 9：
成品
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步骤 10：
成品
