第一次吃这个菜是嫁到老公家以后。刚看见那碟鱼的时候我还在想,干嘛把鱼煎得那么烂,技术也太差了吧,但是吃过以后想法就改变了。
因为把鱼弄碎后,每一颗鱼肉都充分吸收了豆豉、辣椒等配料的香味,所以鱼肉更入味更好吃啦。
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步骤 1:
鱼去内脏并清洗干净,砍成大块。
步骤 2:
锅烧热放油下姜片煸一下,然后放鱼块,撒点盐。
步骤 3:
煎至两面金黄盛出。
步骤 4:
蒜头拍一拍,豆豉冲洗,辣椒切小段。
步骤 5:
锅里留底油下豆豉煸出香味。
步骤 6:
下蒜头和辣椒,再加入生抽、料酒和少许水。
步骤 7:
下鱼块,用锅铲尽量弄碎,顺便把大的鱼刺挑出来。
步骤 8:
成品
步骤 9:
成品
步骤 10:
成品