湘味～香辣干锅田鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材如图～

• 步骤 2：

  青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～

• 步骤 3：

  先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。

• 步骤 4：

  加1茶匙胡椒粉。

• 步骤 5：

  2汤匙生粉。

• 步骤 6：

  最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。

• 步骤 7：

  洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。

• 步骤 8：

  锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。

• 步骤 9：

  倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。

• 步骤 10：

  腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。

• 步骤 11：

  倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。

• 步骤 12：

  加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 13：

  加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。

• 步骤 14：

  倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。

• 步骤 15：

  汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。

• 步骤 16：

  加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。

• 步骤 17：

  倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。

• 步骤 18：

  再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。

• 步骤 19：

  最后调入2茶匙盐调味。

• 步骤 20：

  成品～