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酸笋炒石螺收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 石螺（田螺） 1000g
- 酸笋 100g
- 紫苏 适量
- 姜 1块
- 蒜头 2颗
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 荞头 适量
- 白酒 适量
酸笋炒石螺的做法步骤
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步骤 1：
石螺去尾，预备好酸笋，蒜蓉，葱段，紫苏，姜片，荞头，切好！
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步骤 2：
冷油下锅爆炒紫苏，酸笋
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步骤 3：
石螺下锅，爆炒，下米酒（1／3碗）适量盐、糖、酱油、胡椒粉，马上盖锅盖焖1分钟，将酒香锁住
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步骤 4：
加小量水，将其他配菜倒入，小火，焖5分钟
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步骤 5：
淋上适量花生油，关火，上碟
小贴士
石螺必须养24小时去除泥沙，过程中多次换水清洗，今天忘记放柠檬，第一步爆炒的时候可以放一片小柠檬，增加其香味，喜欢吃辣的，可以在配菜中放入适量的辣椒，我是广东人，不喜欢放味精和香料，原汁原味！
