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步骤 1:
洗净豆子,挑出坏豆,用水浸泡1天,沥干豆子,泡豆的水不要倒掉,留下备用。
步骤 2:
红豆放入锅里,加入刚没过豆子的水,中火煮开后加200ml水,再煮5分钟,将水滤掉,用流水轻轻冲洗一遍豆子。之后再重复一遍以上步骤,这样能去掉豆子涩味。
步骤 3:
冲洗后的的豆子,放入小锅中,加入盐,用之前泡红豆的水加入其中,刚好没过红豆即可。中火加热沸腾,少量多次加水(泡豆子的水),途中捞出浮沫(这一步一定要做),继续煮半小时左右(泡豆的水如果不够可以增加点一般的水),拌入蜂蜜继续熬煮至红豆发亮,软烂,粘稠时熄火,装瓶,盖盖子。把瓶子整体立放入锅中,加入半瓶高的水,把瓶子煮20min,使之内里形成真空,增加保质时间。
1. 开封后要用无油无水的干净勺子舀,可继续保存2周左右。
2. 用的蜂蜜是下面这款的,味道很好。