昆明人大概只认嘉华鲜花饼，自从吃了嘉华各种口味的鲜花饼后，一直念念不忘，每年玫瑰花开的季节，吃货之魂就熊熊燃烧，鲜花饼的影子在眼前挥之不去，想着可以自己做一次会是极好。这个想法在今年实现了~/得意~当然，我后来发现了比嘉华更好吃的鲜花饼，不过一时忘了名字。
这一次，就来分享鲜花饼的精华——玫瑰酱的做法吧~做起来不难，材料很关键，选用的是自家种的食用玫瑰和家人朋友都很喜欢的汪氏蜂蜜，没有用红糖是为了成品 颜色更好看。
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手工玫瑰花酱收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 玫瑰（去掉花萼） 600g
- 白糖 900g
- 汪氏蜂蜜 300g
- 食盐 1小撮
手工玫瑰花酱的做法步骤
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步骤 1：
注意比例为蜂蜜：玫瑰：白糖为1:2：3。
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步骤 2：
玫瑰洗净晾干，加入白糖腌渍30分钟，腌渍后的花瓣会失水变软，此时戴上手套双手揉搓花瓣，揉至细碎，大概揉30分钟，看各人力气啦~当然也可以不戴手套，只是花瓣中的花青素比较难洗掉喔。
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步骤 3：
拌入蜂蜜和少量食盐，搅拌一会儿，装入干净（无油无水）的密封罐中，最后浇一些蜂蜜封盖，这是为了使玫瑰酱不与空气接触。
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步骤 4：
静置1周一以上涩味消失即成，一般需要等上1个月~中途若是胀气开开盖放气再盖上，不要搅拌。
