家常烙大饼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材，烧开水备用

• 步骤 2：

  开水烫2/3的面粉，拌面絮

• 步骤 3：

  剩下的1/3面粉用凉水拌面絮，两种面絮拌匀，这样揉面不烫手

• 步骤 4：

  用手和成面团，粘手的话加点植物油，不需要揉太光滑，封好一旁饧半小时以上

• 步骤 5：

  面案上撒干面粉，面团搓长条，切3个等大的面剂

• 步骤 6：

  蘸面粉按扁

• 步骤 7：

  擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐

• 步骤 8：

  饼皮中间为起点，一刀划开

• 步骤 9：

  逆时针向上开始卷

• 步骤 10：

  一直卷到头

• 步骤 11：

  把侧面接口处都捏牢

• 步骤 12：

  顶端接口处也捏住封好

• 步骤 13：

  大头在下、尖角在上，立起来

• 步骤 14：

  按扁

• 步骤 15：

  擀薄擀圆

• 步骤 16：

  电饼铛上下火预热、刷油，把饼搭在擀面棍上移到饼铛里

• 步骤 17：

  铺平

• 步骤 18：

  饼铛合上盖子，开始烙制

• 步骤 19：

  观察：饼铛上大热气慢慢变小后打开，饼鼓起来就可以翻面了，合上盖子烙到饼下边微黄就可以出锅了

• 步骤 20：

  出锅的大饼在菜板上摔几下，这样层次更分明，切开就可以上桌了，摞着放饼更软