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秘制牛肉干收藏
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所需食材
- 牛肉 2kg
- 洋葱 1个
- 大蒜 1头
- 姜 数片
- 八角 6颗
- 桂皮，香叶 2小块
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 黑胡椒
- 烧烤料
- 白芝麻
- 冰糖
- 五香粉
秘制牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
改刀。 牛瘦肉剃筋，切小条
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步骤 2：
汆煮。 冷水放入牛肉条。放八角，香叶，桂皮，姜，料酒。汆煮去掉血沫，沥水捞出牛肉条。
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步骤 3：
腌制。牛肉条加生抽，糖，盐（少量），老抽，鸡精，黑胡椒碎，洋葱条，蒜瓣（拍碎）拌匀。腌制1小时，期间经常翻拌，保证着色入味均匀。
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步骤 4：
炖煮。 腌制好的牛肉条，去掉洋葱，蒜。锅内倒入底油，放入牛肉小火翻炒，变色后放少许五香粉，盖盖闷炖10分钟。盛出牛肉，将汤汁毕掉
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步骤 5：
烘干。干锅烧热，倒入炖好的牛肉条，小火翻炒，不停的翻炒，慢慢的享受嘎嘣嘎嘣的声音和扑鼻而来的香气。将牛肉炒直颜色焦黄，外表稍硬，盛出。
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步骤 6：
上糖色 锅内少许油，放入冰糖，小火熬制变色，放入煸炒好的牛肉翻炒。
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步骤 7：
调味。 糖色翻炒均匀后，放芝麻，干辣椒碎 ，入味均匀后最后放烧烤料拌匀。
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步骤 8：
凉透后装袋。大神级零食诞生了。
小贴士
肉干的硬度可根据喜好自行掌控，喜欢硬一些的可以晾凉后多风干一段时间，不喜欢硬的，可直接密封。有小朋友的，可以不放辣的，烧烤料用五香粉个孜然粉代替。
