照烧黄金豆腐 不只鸡腿能照烧 换成豆腐味道一样棒 家常照烧味的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐两块洗净，北豆腐或南豆腐都行，相对来说北豆腐好用点。南豆腐用石膏作为凝固剂，而北豆腐用盐卤作为凝固剂。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。这里用的是北豆腐。

• 步骤 2：

  豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。

• 步骤 3：

  锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。

• 步骤 4：

  煎的过程中翻翻面，看是不是煎到了火候。

• 步骤 5：

  一直煎到表面金黄就好，煎豆腐的时候没顾上拿相机，用手机拍的颜色稍微有点偏差，应该是金黄色的才对。

• 步骤 6：

  豆腐比较多，一次没有煎完，又煎了一小锅，这次用相机拍的，正确的白平衡下豆腐的颜色是金黄的。

• 步骤 7：

  豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。

• 步骤 8：

  锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。

• 步骤 9：

  倒入调好的照烧汁。

• 步骤 10：

  开大火烧开。

• 步骤 11：

  转小火熬制，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。做照烧鸡肉等肉类的时候，照烧汁熬到比较浓郁状态和肉类的口感比较搭配。今天做的是照烧豆腐，是一道素菜，照烧汁就没有熬那么浓，而是用水淀粉勾了一点薄芡，让豆腐吃起来不那么齁。

• 步骤 12：

  倒入豆腐翻匀就可以出锅了。

• 步骤 13：

  盛盘撒葱碎做装饰。

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  成品细节图。