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藤椒鸡 | 日食记收藏
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所需食材
- 三黄鸡 1只
- 小米椒 适量
- 藤椒 适量
- 尖青椒 适量
- 料酒 3勺
- 白胡椒粉 适量
- 葱结 2个
- 姜 3片
- 花椒 适量
- 薄盐 适量
- 生抽 3勺
藤椒鸡 | 日食记的做法步骤
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步骤 1：
小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
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步骤 2：
清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
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步骤 3：
取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
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步骤 4：
锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
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步骤 5：
过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
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步骤 6：
鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
藤椒鸡浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在一个个地爆破地雷。
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