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毛蟹年糕 | 日食记收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 毛蟹 5只
- 年糕 适量
- 面粉 适量
- 葱姜 适量
- 糖 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
毛蟹年糕 | 日食记的做法步骤
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步骤 1：
毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
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步骤 2：
锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。
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步骤 3：
另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
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步骤 4：
油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。
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步骤 5：
加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。
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步骤 6：
盛出撒葱花。温一壶黄酒，完美~
白花花的年糕蘸上浓油赤酱，柔柔韧韧的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香，让人食欲大开。
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