湘莲红枣板栗猪肚汤～秋季养生贴秋膘必备汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材如图～

• 步骤 2：

  猪肚处理方法：猪肚将内面翻出来先用清水冲洗一下，总共倒入4汤匙白醋里外搓洗两遍去腥，每次2汤匙倒入，再用清水冲洗。

• 步骤 3：

  加入1茶匙盐～

• 步骤 4：

  再加入30克面粉再次搓洗冲水直到全部清洗干净为止，面粉可以很好地吸附猪肚上的脏东西。很多难洗的食物都可以加面粉来辅助清理。

• 步骤 5：

  清洗干净后，再将猪肚上的肥油全部踢除掉防止油腻。

• 步骤 6：

  猪肚和几片生姜冷水下锅焯水，加2汤匙料酒一起煮沸再煮5分钟。

• 步骤 7：

  此时猪肚变硬些了，捞出放水龙头下将浮沫等冲洗干净。

• 步骤 8：

  猪肚用刀切小块。

• 步骤 9：

  生姜切片。

• 步骤 10：

  莲子提前泡发，板栗和红枣洗干净，将红枣用手戳个小洞，这样煲汤时里面的营养物质很容易融合到汤里。 （我家的板栗是带壳的，轻松去板栗外壳是一门技巧：建议买回来后不要马上吃，先放地上通风两三天，这样内皮和外壳会自然分开，吃的时候再用刀背拍开裂缝剥皮即可。个别有些内皮实在难剥的话，将它们放水里泡几个小时就很容易剥了。）

• 步骤 11：

  砂锅倒入2/3锅冷水，将猪肚片加入。

• 步骤 12：

  加入生姜。

• 步骤 13：

  滴几滴白醋大火烧开转小火煲大概一个小时，滴醋的目的是让猪肚的营养成分很好地适放到汤里，还可以去腥味。尤其是煲骨头汤时更需要它。

• 步骤 14：

  待汤汁奶白出锅前30分钟左右时，加入莲子。

• 步骤 15：

  加入红枣和板栗一起大火再次烧开转小火再煲半个小时。板栗和莲子很容易熟，不要煲太久，否则容易碎。

• 步骤 16：

  出锅前两分钟加入一把枸杞作为点缀。

• 步骤 17：

  调入胡椒粉提香，加入3茶匙盐提味，建议根据自己口味酌情添加。最后加入10克芝麻油提香，一锅浓郁的鲜汤就做好了。

• 步骤 18：

  成品～

• 步骤 19：

  超级好吃～