酸菜鲢鱼煲的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜洗净切段 泡姜切片 泡椒对半破开 大葱切片

• 步骤 2：

  坐锅烧热注入花生油烧辣

• 步骤 3：

  给 泡椒 泡姜 干花椒 爆香

• 步骤 4：

  给酸菜大火 炒香 这个过程大约3分钟

• 步骤 5：

  加6斤开水煮沸改小火慢慢煲 不管时间 这样提前炖泡菜 不只是酸菜更软 汤味会更酸 更香哒

• 步骤 6：

  鱼头劈开 洗净 鱼骨理出来 斩断 控水 尽量血水滴干些

• 步骤 7：

  鱼肉部分 切成30克左右 鱼块 加入盐，鸡蛋清，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，再加生粉抓匀上浆

• 步骤 8：

  坐锅烧热注入花生油烧辣

• 步骤 9：

  给鱼骨炸透

• 步骤 10：

  给鱼头炸透

• 步骤 11：

  加入酸菜汤 白胡椒粉 料酒30ml大火煮沸 改小火闷10分钟

• 步骤 12：

  改大火 均匀 下入鱼块 煮沸 改小火煲15分钟 给5克鸡粉 关火出锅 这里600克酸菜 汤味足够咸度 个人觉得可以不用加盐

• 步骤 13：

  发现没 葱花是❤型的 嘻嘻 老规矩 吃完锅里的 继续涮菜 这里是5-6人量

• 步骤 14：

  也可以用 白鲢 草鱼 黑鱼 鲫鱼 昂刺鱼煮 都很好吃的 味道很鲜美！

• 步骤 15：

  撰写图