广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原材料，糯米粉用不粘锅小火，炒熟，放凉备用

• 步骤 2：

  先来做枣泥，红枣去核，上锅蒸15分钟

• 步骤 3：

  蒸好的枣放进料理机里，加入适量的水

• 步骤 4：

  打成枣泥，倒入不粘锅里翻炒

• 步骤 5：

  翻炒一会加入所有的白糖，继续翻炒

• 步骤 6：

  白糖完全融化分三次加入油

• 步骤 7：

  每一次都使油完全混合与枣泥里

• 步骤 8：

  炒到枣泥随着铲子走动的状态

• 步骤 9：

  加入熟糯米粉

• 步骤 10：

  翻拌均匀，放凉备用

• 步骤 11：

  接下来做饼皮，枧水，转化糖浆，油倒入盆里搅拌均匀，加入奶粉和面粉，拌匀，醒发一个小时

• 步骤 12：

  枣泥馅分成十份，每一份30g（枣泥用不完可以用来做枣泥酥，包包子）

• 步骤 13：

  饼皮也是平均分成10份，每份20g，我用的是50g得模具

• 步骤 14：

  取一块饼皮，放在保鲜膜上，上面在盖上保鲜膜，按扁

• 步骤 15：

  擀成圆饼，把上面的保鲜膜揭开，放上枣泥馅

• 步骤 16：

  收起保鲜膜，使饼皮包裹住馅料

• 步骤 17：

  包好的月饼在干面粉里滚一圈

• 步骤 18：

  用模具在烤盘上压出花型

• 步骤 19：

  依次做好所有的月饼，月饼表面喷水，烤箱上下火200度预热一下，放入月饼，烘烤五分钟定型

• 步骤 20：

  取一个蛋黄加一点蛋白

• 步骤 21：

  刷在定好型的月饼上，薄薄一层就行，刷好蛋液以后再放入烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟

• 步骤 22：

  完成

• 步骤 23：

  皮薄馅大

• 步骤 24：

  自己做的枣泥馅特别的香