红酒炖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪蹄化冻后泡水；

• 步骤 2：

  待看到有血水渗出后，清洗干净猪蹄；

• 步骤 3：

  冷水下锅放入猪蹄，焯水；

• 步骤 4：

  水开后撇去浮沫；

• 步骤 5：

  捞出猪蹄沥干水备用；

• 步骤 6：

  另做一小锅水，烧开后放入洗净的鹌鹑蛋；

• 步骤 7：

  煮约5分钟后捞出鹌鹑蛋；

• 步骤 8：

  捞出的鹌鹑蛋立刻用凉水冲透；

• 步骤 9：

  待鹌鹑蛋凉透了，剥去蛋壳备用；

• 步骤 10：

  取一只炒锅，放入油，烧热后放入冰糖；

• 步骤 11：

  转小火等待冰糖融化后呈现黄褐色的样子；

• 步骤 12：

  倒入猪蹄和八角，翻炒出焦糖色（注意油飞溅身上烫伤）；

• 步骤 13：

  糖色炒出后，倒入全部红酒；

• 步骤 14：

  煮沸后转小火，炖30分钟；

• 步骤 15：

  之后放入鹌鹑蛋，黑醋，盐和蜂蜜继续炖20分钟，大火收汁装盘；