法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天准备poolish，把面粉、水、酵母混合均匀，常温下放置1小时，放进冰箱冷藏8小时后可以使用

• 步骤 2：

  其他材料混合揉成棉絮状，加入poolish揉成团，盖上保鲜膜开始一发。

• 步骤 3：

  约40分钟后涨至2倍大，取出。

• 步骤 4：

  分割成两份，每块面团折3折，醒发15分钟。

• 步骤 5：

  醒发后将面团转90度，再折三折。

• 步骤 6：

  折好后拉长面团，在中间用食指按出折痕，两头对折后捏紧收口。

• 步骤 7：

  滚圆拉成长条形。

• 步骤 8：

  放在烤网上，准备二发。

• 步骤 9：

  约30分钟左右面团涨至2倍大，预热烤箱170度。

• 步骤 10：

  预热结束后，法棍表面划3道口，放入烤箱烤20分钟左右，烤箱有蒸汽功能的，在烤5分钟，15分钟各喷一次水，没有蒸汽功能，预热烤箱前在底层垫一个空烤盘，预热结束后，倒入一杯凉水制造蒸汽。

• 步骤 11：

  烤好后晾凉切片。

• 步骤 12：

  可以蘸意式酱一起增加口感。