元姐酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  去头，尾，骨，鱼肉斜刀切片

• 步骤 2：

  加盐抓匀，冲洗干净

• 步骤 3：

  洗净的鱼片加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉三勺，一个蛋清拌匀腌制30分钟

• 步骤 4：

  如图

• 步骤 5：

  切好的酸菜开水烫一下

• 步骤 6：

  油热放葱姜蒜爆香，剪鱼头，骨，加酸菜翻炒，加热水

• 步骤 7：

  20分钟后放盐少许，胡椒粉在煮十分钟

• 步骤 8：

  捞出

• 步骤 9：

  汤沸下鱼片

• 步骤 10：

  去掉浮沫，不要搅动，鱼片变白即可

• 步骤 11：

  倒在酸菜上面

• 步骤 12：

  撒上小葱点缀，凉油放麻椒，红椒断，爆香浇在上面，完全家庭版，鱼肉滑嫩，非常好吃