宝宝生日小蛋糕，简单易做版，收藏着就等宝宝生日了的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，分别放在两个玻璃碗内。在蛋黄中加入配方奶和食用油。 »没有配方奶的话可以用同比例的母乳或清水代替。这两个玻璃碗要事先确保无油无水哦！

• 步骤 2：

  搅打均匀后分次筛入低筋面粉。 »低筋面粉过筛使用能减少颗粒感，蛋糕的口感也更加细腻。

• 步骤 3：

  搅拌均匀，蛋糊的性状如上图，粘稠易滑落。

• 步骤 4：

  在蛋清的碗内滴入2滴柠檬汁。 »滴入柠檬汁能使酸碱平衡，打发更加稳定。如果家里没有柠檬汁可以用两滴白醋代替。

• 步骤 5：

  用双头打蛋器，打发至提起蛋清呈硬挺的小尖峰。 »最近气温下降了很多，妈妈们打发蛋清的时候可以用隔温水打发，这样打发更稳定。提起蛋清时，小尖峰保持5秒不消失的状态就可以了。

• 步骤 6：

  先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，一边翻拌一边转动玻璃碗。 »妈妈们一定用翻拌的手法，先切下再从外向内翻转，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松松软软的。

• 步骤 7：

  再把剩余的蛋黄液倒入剩余的蛋白中。

• 步骤 8：

  再次翻拌均匀。 »分两次翻拌可以使翻拌地更加均匀，减少颗粒感，口感更加细腻。

• 步骤 9：

  起锅开小火，倒入蛋黄糊后抹平表面，盖上锅盖焖煎3分钟。 »这一步不要刷油，也不用翻面哦。年轮蛋糕的每一层都是比较薄的，单面煎就可以熟透。同款锅具、炉灶的宝妈可以完全按照我的时间来做，炉灶只要2档就可以了。

• 步骤 10：

  用同样的方式多做几个，盛出放在硅油纸上，等下就要卷起来了。 »没有硅油纸也可以用保鲜膜代替。

• 步骤 11：

  借助一根筷子，把轻轻蛋糕卷起来。卷到大概剩1/3处，放上第二张蛋糕，继续往上卷。

• 步骤 12：

  »卷的时候蛋糕容易破裂，妈妈们不用担心哈~用硅油纸卷起来定型后就没有裂痕了。

• 步骤 13：

  卷起来后用硅油纸包起来，

• 步骤 14：

  拧紧两端定型半小时就可以了。

• 步骤 15：

  切成宝宝一手能抓握的大小~超级松软呢~~O(∩_∩)O~~

• 步骤 16：

  完成啦~~~