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蔬菜汤饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉20g
- 金针菇20g
- 鲜木耳20g
- 红萝卜10g
- 西洋芹30g
- 韭菜80g
- 青葱5g
- 干香菇2朵
- 姜5g
- 水饺皮8张
- 白胡椒粉1/2小匙
- 玉米粉1/3小匙
- 盐1小匙
- 酱油少许
- 高汤2碗
蔬菜汤饺的做法步骤
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步骤 1：
金针菇洗净；鲜木耳洗净并切片；红萝卜洗净后，去皮并切片；西洋芹去叶、去根后，洗净切成5公分的段状；韭菜洗净并切末；青葱洗净并切末；姜洗净并切末；将干香菇以冷水浸泡约10分钟后，挤掉水分，切末备用。
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步骤 2：
鸡胸肉剁成泥状，加入作法1的香菇末、韭菜末、葱末、姜末及白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油等调味料，均匀搅拌腌至入味，即为水饺馅料。
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步骤 3：
取一片水饺皮，包入适量的馅料，再将面皮掐紧固定，重覆此步骤再7次。
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步骤 4：
将作法3的水饺放入滚水中煮至水再度滚沸时，加入1杯冷水续煮沸，至水饺全浮起即表示熟透，捞起沥干水分，盛在碗中备用。
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步骤 5：
将高汤倒入锅中，加入作法1的金针菇、鲜木耳、红萝卜、西洋芹一起煮至滚沸，转小火续煮约10分钟，再加入作法4的水饺续煮约2分钟.最后以少许盐及胡椒粉调味即可。
