停不来的零嘴，层层香口口酥—蝴蝶酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将中筋面粉、清水、提前融化好的黄油倒入厨师机中。

• 步骤 2：

  开4档，揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜静置25分钟。

• 步骤 3：

  黄油放在室温稍稍软化后敲打成正方形的片状。

• 步骤 4：

  松弛完成的面团表面用刀割一个十字口，然后沿四周擀开。

• 步骤 5：

  将片状黄油平铺在刚好的面团中间。

• 步骤 6：

  折上四个角，捏紧收口，用手稍稍按压。

• 步骤 7：

  将黄油面团擀成均匀长方形。

• 步骤 8：

  掀起两侧，向中间对折叠加，放入冰箱冷藏20~30分钟以上，再擀成均匀的长方形薄片。

• 步骤 9：

  然后继续折叠，好像叠被子一样，然后放入冰箱冷藏。半小时后，取出面团后再次檊开，再次折叠冷藏，重复此步骤3~4次。

• 步骤 10：

  最后将面团擀成0.5厘米厚的片，切掉边缘不规则的部分，酥皮就做好了。

• 步骤 11：

  在酥皮上刷一层清水,刷好清水后。

• 步骤 12：

  稍等两三分钟，等酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。

• 步骤 13：

  沿酥皮的长边取中线，两侧各均等地折两折，向中间折叠起来。

• 步骤 14：

  放在冰箱里冷藏至完全变硬后取出，切件。

• 步骤 15：

  切好的酥皮放入不沾烤盘上，稍稍打开成心形，因为在烤的过程中会膨胀变大，每个酥皮之间要留有足够的空间。

• 步骤 16：

  送入ACA烤箱中上下火180°C，烤15~20分钟至表面金黃色。

• 步骤 17：

  掰开，层次分明。