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老北京涮羊肉火锅收藏
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所需食材
- 三黄鸡 半只
- 羊肉卷 250克
- 肥牛卷 250克
- 火锅丸子 300克
- 午餐肉 一罐
- 牛百叶 200克
- 菌菇 100克
- 火锅宽粉 1袋
- 白菜 100克
- 菠菜 100克
- 茼蒿 100克
- 鸭血 一盒
- 糖蒜 2头
- 芝麻酱 200克
- 酱豆腐 3块
- 韭菜花 适量
- 酱油 适量
- 辣椒油 适量
- 香葱末 适量
- 香菜末 适量
老北京涮羊肉火锅的做法步骤
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步骤 1：
老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤，或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。
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步骤 2：
正好家里还有半只鸡，我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单，把鸡剁成大块，用开水焯出血沫，把鸡肉捞出。另准备一锅水，放入鸡肉，加两片姜，一把香葱段，倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。
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步骤 3：
吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。
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步骤 4：
搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。配比都看自己喜好。主料是麻酱，酱豆腐、酱油、韭菜花、香菜香葱末等按口味酌情放。
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步骤 5：
涮肉火锅，这肉品质得好。来自内蒙的羔羊肉卷，原切无添加，鲜香不膻，入锅不散，上下涮个几秒就可入口，那叫一个“嫩”。天猫超市直接下单，都不用出户即可品尝到好吃的羊羔肉片。还有内蒙古原生散养羊蝎子，肉香骨髓多，原生散养味浓郁。涝河桥澳洲肥牛肉片，肥瘦黄金比例，满满元气肉汁。
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步骤 6：
天气将冷，在家里涮火锅是最简单方便，而且几乎不太需要什么烹饪技巧的料理。三五好友围坐一桌其乐融融。配菜根据个人喜好，能涮能熟都可。“天猫超市”下单，好锅送到家。一锅暖心暖胃的火锅，赶快约起来。
小贴士
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