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梅子小排收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排 400g
- 香葱 1棵
- 话梅 5颗
- 姜 10g
- 丁香 5枚
- 镇江香醋 4汤匙
- 白砂糖 2汤匙
- 冰糖 30g
- 老抽 2茶匙
- 黄酒 2汤匙
- 油 2汤匙
- 冰花梅子酱 2汤匙
- 肉桂 1小块
梅子小排的做法步骤
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步骤 1：
准备原料
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步骤 2：
排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
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步骤 3：
炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。
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步骤 4：
烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。
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步骤 5：
捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱，大火煮至汤汁收浓即可出锅。
酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。
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