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猪肉茴香包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 盐 4-5勺
- 鸡粉 2勺
- 蚝油 2勺
- 白胡椒粉 2勺
- 成品猪肉馅 一斤
- 茴香 500克
- 十三香 约两勺
- 酱油 3勺
- 虾皮 一点点
- 油 适量
- 香油 3勺
- 高筋面粉（面皮） 500克
- 白砂糖（面皮） 5克
- 泡打粉（面皮） 5克
- 酵母（面皮） 5克
- 温水（面皮） 300克
- 葱末 适量
猪肉茴香包子的做法步骤
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步骤 1：
各面皮食材称重，酵母白糖放温水溶化后，水倒入面中。用筷子和面，一点一点加水，比例没错只要和均匀一定成功。水温不用特别高30-40度即可。
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步骤 2：
筷子和好后上手揉面
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步骤 3：
揉几十下盆光、面光、手光就可以了。面盆先盖保鲜膜后盖避免干燥的湿毛巾，找温暖的地方发酵至少一小时。这个各显神通了，北京秋天太冷，我用浴霸热风吹了两个小时发起来的，有暖气会好一些。
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步骤 4：
馅料食材。这次馅多了，留着明天做锅贴
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步骤 5：
其他调味料依据个人口味放入馅中，一个方向搅拌
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步骤 6：
馅和好了，等着面好就可以准备包了。
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步骤 7：
面揉一下，搓条，切剂子，擀面皮。这步超快，比包饺子快。包的时候，左手掌心留弯，皮放左手馅放皮中，左手拇指按馅右手拇指和食指同时捏。多联系几次就可以褶子多了。
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步骤 8：
上锅前等一会儿（有条件等20分钟）面二次发酵，屋里凉就没辙了。锅上汽以后放包子。包子之间留一指以上空隙。
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步骤 9：
15分钟左右蒸好。配上粥和咸菜很好吃。娃把这一盘子吃掉了。
