丹麦手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油放在保鲜袋中，用擀面棍敲开擀成正方形，然后放入冰箱中冷冻备用，这里建议用普通无盐黄油，发酵黄油熔点低，很容易融化

• 步骤 2：

  将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团，能拉出厚膜，再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后放在烤盘中擀成长方形，盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右

• 步骤 3：

  然后取出黄油和面团，将面团擀至黄油两倍大，将黄油放在面团上，用面团包好，接缝处捏紧

• 步骤 4：

  用走锤顺着接缝的方向擀开，擀至0.5cm厚左右，擀开的时候要注意用力均匀，使黄油分布均匀，台面上要撒粉防粘

• 步骤 5：

  将面团分成五等分，右边五分之二往左折，左边五分之三往右折

• 步骤 6：

  再将面团对折，完成第一次四折，然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟，这样可以更好的擀开

• 步骤 7：

  取出的面团重复擀开

• 步骤 8：

  第二次四折

• 步骤 9：

  完成第二次四折继续冷藏松弛

• 步骤 10：

  松弛好的面团取出后擀开成厚片，约1cm厚

• 步骤 11：

  因为我们要做两个吐司，所以将面片一切为二

• 步骤 12：

  第一份面团切成0.5cm宽一条

• 步骤 13：

  然后将层次朝上稍许压扁，然后每条稍许重叠摆放在一起，再压紧一下

• 步骤 14：

  可以撒一些红豆或者蔓越莓干

• 步骤 15：

  将面团卷起成圆筒状，放入模具中

• 步骤 16：

  第二种包法，将剩下的面片均匀的切成六长条

• 步骤 17：

  将层次朝上稍许压扁

• 步骤 18：

  然后编成两个三股编

• 步骤 19：

  放入模具中进行发酵

• 步骤 20：

  放入模具中进行发酵

• 步骤 21：

  面团发酵至九分满，温度不要超过30度，不然黄油会融化，表面刷稍许蛋液

• 步骤 22：

  预热烤箱至170

• 步骤 23：

  烘烤28分钟即可

• 步骤 24：

  成品

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  成品

• 步骤 28：

  成品