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辣炒花蛤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花蛤 600克
- 蒜 3瓣
- 姜 5大片
- 干辣椒 3个
- 食用油 适量
- 料酒 2大匙
- 糖 2小勺
- 生抽 1勺
- 香葱 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 老干妈 1勺
- 花椒 适量
辣炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
花蛤用淡盐水泡两小时以上吐沙！两小时后，把花哈用清水搅拌清洗2到3遍。用牙刷刷去花蛤表壳污渍。
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步骤 2：
花蛤凉水下锅，煮至花蛤微微开口即可。
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步骤 3：
花蛤捞起后，再用温热水，搅拌清洗一到两次。 （经过以上步骤，保证花哈沙吐得干干净净）
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步骤 4：
豆瓣酱剁碎。香葱切段。姜切丝蒜切片，辣椒剪成短节，花椒少许！
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步骤 5：
热锅倒入适量油，油热后倒入，花椒，姜丝，蒜片，干辣椒翻炒，爆香。
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步骤 6：
爆香的姜蒜，放入剁碎的豆瓣酱，和老干妈一起翻炒爆香。
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步骤 7：
辣酱爆香后，放入花哈，翻炒30秒，放入一勺生抽，两勺料酒，一小勺白糖。翻炒均匀后，盖上锅盖煮2-3分钟。花蛤全部开大口，放入香葱段，翻炒30秒关火起锅。
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步骤 8：
炒好的花蛤，装盘再撒上少许香葱粒即可。
