戚风蛋糕

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戚风蛋糕收藏

浏览 45726 收藏 10 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 鸡蛋 6个
  • 细砂糖(蛋白) 90克
  • 细砂糖(蛋黄) 30克
  • 无味色拉油 75克
  • 纯牛奶 90克
  • 低筋面粉 135克
  • 柠檬汁 几滴

小贴士

烤戚风蛋糕要注意的细节
1.烤制过程中不要频繁开烤箱门,冷空气进入烤箱会让戚风组织变得不稳定
2.蛋糕烤好后一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰回缩

甜甜屋6 2017年10月11日发布
记得刚入门烤焙就是从戚风蛋糕开始的,虽然是最简单却也是最难成功的,戚风戚风有时真的让人气疯,塌腰,开裂,组织湿润,每烤一次都有新问题出来,在怎么把戚风烤得完美的道路上我走了几个月,试过好多配方问过很多的烘焙朋友,也看过视频,终于做出了让自己满意的戚风,用土鸡蛋做的原味戚风真的让人百吃不厌
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