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富贵鸡腿收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 3个
- 胡萝卜 半根
- 盐 10克
- 豆腐 一块
- 水发木耳 100克
- 水发黄花菜 30克
- 水发腐竹 50克
- 泡水花生米 30克
- 味极鲜 5毫升
- 老抽 5毫升
- 料酒 10毫升
- 鸡精 3克
- 胡椒粉 2克
- 油 15毫升
- 香葱 2根
- 大葱 一段
- 大蒜 一瓣
- 干辣椒 5个
- 大料 3个
富贵鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
新鲜鸡腿3个。
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步骤 2：
木耳，黄花菜，腐竹，花生米提前泡好。
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步骤 3：
新鲜豆腐一块，胡萝卜洗净。
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步骤 4：
鸡腿剁块。
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步骤 5：
豆腐切2厘米左右的块。
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步骤 6：
胡萝卜切块，腐竹切段，黄花菜去根从中间一分为二。木耳择洗干净。
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步骤 7：
姜切片，干辣椒，大葱切段，蒜切块。与大料一起待用。
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步骤 8：
炒锅点火，入以上香料煸香。
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步骤 9：
下入鸡块盆，冰糖大火煸炒，烹入料酒去腥。加入味极鲜，老抽增色增香。
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步骤 10：
加入适量的热水或者高汤，下入胡萝卜，豆腐，木耳，黄花菜，花生米，腐竹。调入盐，鸡精，胡椒粉。大火烧开，改小火炖15分钟左右。
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步骤 11：
香葱切葱花。
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步骤 12：
炖到鸡块软烂，汤汁变少时关火。
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步骤 13：
盛入汤盆中。
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步骤 14：
撒上葱花即可。
小贴士
可以现在鸡腿，也可以选择整鸡剁块。
辅料可根据个人口味与喜好调整。
不喜欢辣，可以不放干辣椒；喜欢麻，可以加花椒粒进去。
