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家常红烧牛肉＃厨此之外，锦享美食＃收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 胡萝卜 3根
- 小芹菜（或香菜） 适量
- 姜
- 蒜
- 郫县豆瓣
- 李锦记特级鲜酱油
- 料酒
- 花椒
- 干辣椒
- 李锦记黄豆酱
- 多种香料
- 莴笋头
- 冰糖
- 盐
家常红烧牛肉＃厨此之外，锦享美食＃的做法步骤
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步骤 1：
牛腩肉切大块放入沸水中焯水，倒少许料酒除腥味，除血水后将牛肉捞出。切胡萝卜和笋头备用
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步骤 2：
准备调料和香料:香奈，八角，茴香，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，小葱，姜片，大蒜。特级鲜酱油，黄豆酱
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步骤 3：
炖锅内倒入菜籽油，依次将姜葱蒜放入国内炒香，再放入豆瓣酱，各种香料，冰糖，花椒，干辣椒继续翻炒，最后加一勺李锦记黄豆酱，再炒两下。
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步骤 4：
将待用的牛肉倒入锅里炒一下，加入特级鲜酱油一小勺，倒入滚开水淹过牛肉，关盖闷炖30分钟。汤汁剩下1/3时倒入切好的胡萝卜和笋头，中大火继续炖10分钟。
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步骤 5：
尝味道，如果淡了可以加少许盐，收汁，用碗盛出来，放少许香菜提味。
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步骤 6：
汤汁可以留多一点，让肉浸泡在里面更入味。
小贴士
香料要炒出香味
秋季进补，怎能少的了牛肉？用胡萝卜跟笋头做翘头，搭配牛肉更上一筹！
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