北方版酸菜鱼火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片

• 步骤 2：

  鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。

• 步骤 3：

  将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。

• 步骤 4：

  炒锅洗净，置火上，倒入植物油，烧至五六成热，放入野山椒，姜片蒜片炒香。

• 步骤 5：

  加入酸菜丝再炒一两分钟左右。

• 步骤 6：

  放入鱼汤，鱼骨。加入适量盐，味精，料酒和胡椒粉。等到烧沸后，把鱼片下锅。

• 步骤 7：

  煮至鱼片断生后，倒入火锅盆内，撒上葱段和香菜即可。

• 步骤 8：

  秋冬季节最适合吃一锅热腾腾的酸菜鱼火锅了。