「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法步骤

• 步骤 1：

  将青虾仁先用刀背压烂

• 步骤 2：

  香茅碎、虾米碎、鱼露、柠檬叶丝、深巴酱、花生碎、芫西碎混合在一起，拌匀

• 步骤 3：

  将青虾仁与第2步中的材料一起混合，打至起胶化，放入冰箱冷藏10分钟

• 步骤 4：

  将甘蔗切成10厘米长度的条形

• 步骤 5：

  把条形甘蔗裹上一层生粉后，将做好的虾胶包满一头

• 步骤 6：

  在包好的虾胶上，依次再裹上一层面粉，一层蛋浆，一层面包糠

• 步骤 7：

  使用美的电磁炉加热油锅至160度，将裹好的成品一个一个放入锅中，炸至成熟金黄色，捞出

• 步骤 8：

  青芒切丝，青柠榨汁，备用

• 步骤 9：

  切碎香茅、椰糠、泰椒、备用

• 步骤 10：

  在青柠汁中放入椰糠，泰椒、虾米、鱼露、香茅、话梅粉、芫西，搅拌均匀

• 步骤 11：

  将青芒丝拌入上一步的酱汁中

• 步骤 12：

  拌好后摆上花生碎与虾米

• 步骤 13：

  最后将油炸好的甘蔗虾切半，与青芒沙律摆在一起

• 步骤 14：

  一道越式甘蔗虾配青芒沙律完成