锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为\"锅塌豆腐夹馅\"，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
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锅塌豆腐收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 400克
- 福临门花生油 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 小葱 少许
锅塌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备好的食材
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步骤 2：
豆腐切块
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步骤 3：
切好的豆腐
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步骤 4：
鸡蛋打散
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步骤 5：
豆腐裹满淀粉
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步骤 6：
再沾蛋液
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步骤 7：
码放在一起备用
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步骤 8：
平底锅内加油
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步骤 9：
放入锅内煎
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步骤 10：
煎至两面金黄
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步骤 11：
盛出摆盘
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步骤 12：
锅内加入开水
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步骤 13：
加蚝油、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉调成稠汁
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步骤 14：
淋在豆腐上
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步骤 15：
撒上葱花
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步骤 16：
倒果汁
