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DIY塔可／TACO收藏
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所需食材
- 牛颈肉 250g
- 牛骨 1根
- 牛蹄 1个
- 洋葱 1个
- 西红柿 1个
- 牛油果 2个
- 牛肉馅 100g
- 土豆 100g
- 白口蘑 50g
- 酸奶油 15g
- 洋葱丝 50g
- 彩椒丝 50g
- 虾仁 150g
- 墨西哥米 50g
- 蒜 10瓣
- 红洋葱碎 30g
- 香菜碎 25g
- 辣椒碎 8g
- 橄榄油 60ml
- 苹果醋 5ml
- 盐 14g
- 帕玛森奶酪 10g
- 白洋葱碎 30g
- 蒜碎 23g
- 黑胡椒 3g
- 番茄酱 25g
DIY塔可／TACO的做法步骤
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步骤 1：
将250g牛肉、1根牛骨和1个牛蹄放在一个大盆中，加入10瓣蒜和1个洋葱，放进烤箱185度烤3个小时。
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步骤 2：
把1个西红柿切碎，加入30g红洋葱碎、15g香菜碎、5g辣椒碎、20ml橄榄油、5ml苹果醋和3g盐，搅拌均匀做墨西哥辣酱，盛出部分放入5g帕玛森奶酪和5g香菜碎，另一部分放入2个牛油果，搅拌均匀盛出，撒5g帕玛森奶酪和5g香菜碎，做牛油果酱。
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步骤 3：
取一锅倒入10ml橄榄油，放入20g白洋葱碎、10g蒜碎和3g辣椒翻炒，再放入100g牛肉馅炒制，加入3g盐、3g黑胡椒粉和25g番茄酱，盛出备用；在同一锅中放入焯水后的100g土豆，放油炒一下，盛出。
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步骤 4：
另取一锅倒入10ml橄榄油、10g白洋葱碎、8g蒜碎、50g白口蘑片，中火翻炒6分钟，加入3g盐、15g酸奶油翻炒盛出。
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步骤 5：
再取两个平底锅，各放5ml油，各自翻炒50g洋葱丝和50g彩椒丝。
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步骤 6：
在平底锅中放入10ml橄榄油、5g蒜碎、150g虾仁和5g盐，轻轻翻炒，放入50g墨西哥米饭、少许墨西哥辣酱汁，翻炒均匀盛盘；烤箱中的肉取出，和所有配菜一起摆盘，盘下用酒精灯加热，食用时可将菜品卷入饼中，完成。
小贴士
1、牛油果又叫鳄梨，口感和营养价值酷似奶油，所以拥有森林奶油之称，皮呈绿色时还未成熟，变为黑色时果肉柔软可食用，是一种营养价值很高的水果，可直接食用，也可用于各类菜品和甜点中。
2、酸奶油是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的，其表面光亮质地均匀，有独特的酸香味。家里没有酸奶油的话，可以用淡奶油加柠檬汁代替，相比普通奶油，酸奶油的可塑性更强，不易变形，是西餐配菜的理想调料。
