微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
自制黄油芝士奶油蛋清收藏
浏览 50884
收藏 13
时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- #蛋清
- 鹰嘴豆 200g
- 水 1600g
- #芝士
- 熟糯米粉 20g
- 黄豆粉 10g
- 杏仁粉 10g
- 豆浆 适量
- 油 5g
- #黄油
- 椰子油 100g
- 芥花籽油 17g
- 豆浆 34g
- 大豆卵磷脂 8g
- 柠檬汁 1ts
- #奶油
- 椰浆 1大盒
自制黄油芝士奶油蛋清的做法步骤
-
步骤 1：
自制奶油：拿出冷藏好的椰浆，取盒子顶部已经冷藏到变硬的油脂。用电动打蛋器打发到奶油般的状态。密封，放入冰箱冷藏。
-
步骤 2：
自制黄油：椰子油、芥花籽油、豆浆混合均匀。取少量混合液溶化大豆卵磷脂和柠檬汁，再把所有原料打发均匀。密封，放入冰箱冷藏。
-
步骤 3：
自制蛋清：鹰嘴豆用400g水泡1天。泡好的鹰嘴豆用1200g水慢火煮，煮到水的颜色变深，并且接近蛋清的状态。冷却密封，放入冰箱冷藏。
-
步骤 4：
自制芝士：熟糯米粉、黄豆粉、杏仁粉混合。根据自己理想的状态放入适量豆浆和油，搅拌均匀。
-
步骤 5：
用平底不沾锅炒到不沾刮刀的状态。
-
步骤 6：
放在锡纸中，折成方形，放入冰箱冷藏。
小贴士
如果不想自己花很长的时间泡煮鹰嘴豆，可以购买罐头鹰嘴豆，把罐头里的水过滤后使用。想获取更多烘焙食谱？关注公众号“点指烘焙大课堂”（微信号dzhbdkt）吧！
都说买烘焙原料很烧钱，其实平常做烘焙时用剩的边角料，也可以做成黄油、芝士、奶油、蛋清等食材哦~安全卫生又放心！
热门菜谱
