小岛老师的泡芙 下午茶#Kitchenaid的美食故事#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备做泡芙： 黄油室温软化

• 步骤 2：

  牛奶 水中 加入糖和盐 小火加热

• 步骤 3：

  加入切碎的黄油 加热

• 步骤 4：

  到沸腾的时候关过 筛入低筋面粉 快速搅拌

• 步骤 5：

  搅拌匀后 开小火 继续加热

• 步骤 6：

  做到这样形成粗粒的状态关火

• 步骤 7：

  蛋液打散

• 步骤 8：

  一点点加入面糊 加一点搅拌匀 加一点搅拌匀 重复这个过程 直到完全混合 切记不要一次性全部倒入蛋黄液

• 步骤 9：

  搅拌匀之后 是非常浓稠的面糊 拿起刮刀是成倒三角状态

• 步骤 10：

  裱花袋中放入大号的裱花嘴

• 步骤 11：

  烤箱200度预热10分钟 这个量我挤了20个泡芙

• 步骤 12：

  挤好的泡芙顶部会有小尖 烤的时候会糊的 所以手指蘸水 把小尖顶轻轻的按下去

• 步骤 13：

  烤箱180度上下火中层烤20分钟 我这个小 量也小 20-22分钟够了 如果是量多 或者个头大 需要25-30分钟 根据个人烤箱温度脾气 调整下温度和时间 观察状态和上色度

• 步骤 14：

  烤到最后会鼓成空心小胖胖 烤好后拿出备用 烤制的时候可以做卡仕达酱

• 步骤 15：

  下面做卡仕达酱：

• 步骤 16：

  蛋黄和糖搅拌匀

• 步骤 17：

  筛入低粉和玉米淀粉

• 步骤 18：

  搅拌成糊状

• 步骤 19：

  小火加热牛奶到沸腾

• 步骤 20：

  缓慢一点点的倒入蛋黄糊 边倒边搅拌

• 步骤 21：

  全部混合后倒回锅中 不停的搅拌

• 步骤 22：

  搅拌到浓稠放入黄油继续搅拌 拌匀后离火

• 步骤 23：

  锅放入冷水中继续搅拌到顺滑状态

• 步骤 24：

  密封好冷藏备用

• 步骤 25：

  淡奶油打至6分发

• 步骤 26：

  取出冷藏好的蛋奶糊和淡奶油混合 我用电动打蛋器拌匀的

• 步骤 27：

  密封好冷藏备用

• 步骤 28：

  泡芙下面戳一个小洞

• 步骤 29：

  把卡仕达酱加入裱花袋 往小洞中挤入卡仕达酱

• 步骤 30：

  ok 开吃吧 超级美味 一个一个根本停不下来