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步骤 1:
香草豆荚刮出香草籽,与牛奶一起加入奶锅中。
步骤 2:
牛奶,香草籽,香草荚混合一起后小火加热至沸腾,马上离火倒入容器内冷却。 11、
步骤 3:
香草牛奶完全冷却后盖保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时。
步骤 4:
24小时过后,从冰箱中取出香草牛奶,倒入奶锅中,加入50克黄油,小火煮沸。
步骤 5:
沸腾后过滤溶液,隔离香草夹,然后冷却至温热。
步骤 6:
将全蛋、蛋黄、细砂糖和盐混合,搅拌均匀,打至颜色变浅。
步骤 7:
低筋面粉过筛,先加1/3到蛋液中,翻拌均匀,再加入剩余的2/3粉,翻拌均匀。
步骤 8:
再加入朗姆酒,搅拌均匀。
步骤 9:
最后倒入温热的牛奶溶液,搅拌均匀。
步骤 10:
面糊拌匀后盖保鲜膜,放冰箱冷藏24至48小时。
步骤 11:
可露丽模具内先刷一层黄油防粘。
步骤 12:
冷藏后的面糊取出,搅拌均匀,避免有沉淀物。
步骤 13:
将面糊倒进铜模内,至离杯口还有0.5cm左右即可。
步骤 14:
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火220度预热好,烤盘放入底层,烘烤25分钟。
步骤 15:
烘烤结束后,再转上下火180度,烘烤50分钟。
步骤 16:
烘烤结束后后要马上取出,倒扣在烤网上晾凉,随后脱模。
步骤 17:
黝黑黝黑的,很吸引人
步骤 18:
内部组织赞赞的
步骤 19:
香气迷人
1、此配方材料可做12个5.5cm高的铜模,溶液可冷藏保存4天。
2、可用专门的可露丽烤油或者脱模膏刷模具,帮助脱模。
3、可露丽的烘烤温度要慢慢摸索,如果遇到可露丽开始疯长,需要用食品夹把可露丽取出,轻敲使其回落,再回炉继续烤,但速度要快。
4、配方中用到的时间和温度,可露丽最高点刚好跟模具口齐平,并没有疯长哦。但各烤箱的温度性能不同,请根据实际情况适当调整。