【香草可露丽】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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【香草可露丽】——COUSS CO-750A智能烤箱出品收藏

浏览 181281 收藏 66 时间 30-60分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 牛奶 500g
  • 香草豆荚 1根
  • 细砂糖 150g
  • 黄油 50g
  • 全蛋 1个
  • 蛋黄 2个
  • 低筋面粉 125g
  • 朗姆酒 50g
  • 2g

小贴士

1、此配方材料可做12个5.5cm高的铜模,溶液可冷藏保存4天。
2、可用专门的可露丽烤油或者脱模膏刷模具,帮助脱模。
3、可露丽的烘烤温度要慢慢摸索,如果遇到可露丽开始疯长,需要用食品夹把可露丽取出,轻敲使其回落,再回炉继续烤,但速度要快。
4、配方中用到的时间和温度,可露丽最高点刚好跟模具口齐平,并没有疯长哦。但各烤箱的温度性能不同,请根据实际情况适当调整。

COUSS探味研究室 2017年10月12日发布
Cannelés 是西点界的低调贵族
它有着小巧可爱的外表,黝黑的脆壳
还弥漫这迷人的浓郁焦糖与朗姆酒香
蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞
无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝
如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上

做可露丽,需要耐心,细心,以及热爱
2天的等待时间,是耐心和热爱在支撑着
小心翼翼地将它们一个个摆好
黝黑黝黑的,太朴素,却最吸引人
(~~BY@小耳Maggie)
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