香辣大闸蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。

• 步骤 2：

  解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。

• 步骤 3：

  掰开蟹盖，去蟹腮。

• 步骤 4：

  拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。

• 步骤 5：

  处理好所有的大闸蟹。

• 步骤 6：

  生姜大蒜切丝

• 步骤 7：

  碗中放入淀粉

• 步骤 8：

  在大闸蟹的切面上沾上淀粉

• 步骤 9：

  白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

• 步骤 10：

  锅中放入油烧热。

• 步骤 11：

  将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

• 步骤 12：

  等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

• 步骤 13：

  炒好的大闸蟹盛出备用。

• 步骤 14：

  锅中留底油，姜蒜放进去炒香。

• 步骤 15：

  加入一勺香辣酱炒香。

• 步骤 16：

  把蟹块儿放进去炒匀。

• 步骤 17：

  将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。

• 步骤 18：

  收汁装盘即可。

• 步骤 19：

  成品