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玛德琳收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 原味玛德琳蛋糕：
- 柠檬皮屑 1个
- 低筋面粉 100g
- 细砂糖 100g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 100g
- 泡打粉 2g
- 香草精 少许
玛德琳的做法步骤
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步骤 1：
切柠檬皮屑，切成细小颗粒状，注意不要切到白色部分，否则容易发苦。与细砂糖混合，静置半小时
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步骤 2：
打入鸡蛋，与柠檬屑糖混合，用手动搅拌器搅拌，加入少许香草精，继续搅拌。倒入过筛的低粉与泡打粉，继续搅拌呈浓稠状。黄油加热，趁温热时倒入面糊混合均匀。将面糊装入裱花袋挤入模具或直接用勺子舀也行，八九成满即可，因为烤时会膨胀。
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步骤 3：
放入烤箱，上下火190度，烤13一15分钟，中间有隆起，才算成功，漂亮有型。
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步骤 4：
趁热脱模，装盘，过筛一些糖粉。是不是很漂亮？
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流浪在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
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