广式五仁大月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆加油用打蛋器混合均匀 加入低粉 奶粉 活成皮料 醒半小时

• 步骤 2：

  核桃烤熟切碎 烤箱预热170度 7分钟

• 步骤 3：

  花生烤熟去皮切碎（170度20分钟） 芝麻瓜子仁烤熟（170度7分钟）

• 步骤 4：

  所有果仁加青红丝 加熟糯米粉熟面粉 混合 加糖加油加水加白酒活到一起 馅料就好了

• 步骤 5：

  根据自己的喜好和磨具 把皮料和馅料分好 一般皮馅比例2:8或者3:7 当然你也可以4 6甚至5 5 我分的4 6 100克的模具

• 步骤 6：

  把皮用手压成片 馅料搓圆 包起来

• 步骤 7：

  用虎口往上推

• 步骤 8：

  包好 揉圆

• 步骤 9：

  放入磨具 磨具里倒点面粉 外倒出来 防粘

• 步骤 10：

  依次做好 月饼表面喷水 烤箱预热175度 烤5分钟定型

• 步骤 11：

  拿出来晾凉 刷蛋液（一个蛋黄＋一点蛋清） 一定要用毛刷一点点刷 刷均匀 不要多 要不然看出来花纹不清晰 只刷表面就行

• 步骤 12：

  175度烤20分钟出炉 各家烤箱脾气不同 自己掌握 如果上色过度 中途加盖锡纸

• 步骤 13：

  晾凉 包装

• 步骤 14：

  装袋 封口

• 步骤 15：

  装盒 送人

• 步骤 16：

  美美哒

• 步骤 17：

  其实这次做了6种口味的月饼 自己一个人忙不过来 好多没有拍照 这个是抹茶白豆沙馅的

• 步骤 18：

  这是抹茶桃山皮 馅料是香草白豆沙

• 步骤 19：

  这是自己在炒白豆沙

• 步骤 20：

  这是自己炒的莲蓉