花开富贵之四种口味的荷花椰蓉开口酥的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入面包桶里，开启和面程序充分搅拌均匀。

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

• 步骤 3：

  盆里放入中筋面粉和猪油，搅拌均匀和成面团。

• 步骤 4：

  混合好的油酥平均分成四份，其中的3份分别加入可可粉、红曲粉、紫薯粉揉匀，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。

• 步骤 5：

  黄油隔热水融化后放入糖粉，奶粉，全蛋液和椰蓉混合成团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置1小时。

• 步骤 6：

  将椰蓉馅分成48份后揉圆。

• 步骤 7：

  将松弛好的油皮平均分成48份。

• 步骤 8：

  将松弛好的油酥平均分成48份，每个颜色分12份。

• 步骤 9：

  取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。

• 步骤 10：

  将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜。

• 步骤 11：

  取一个面团将其擀成椭圆形。

• 步骤 12：

  由上至下卷起来。

• 步骤 13：

  依次做完48份，全程要盖着保鲜膜。

• 步骤 14：

  松弛好的面团再次擀成长条状。

• 步骤 15：

  由上至下卷起。

• 步骤 16：

  依次做完48份，全程要盖着保鲜膜。

• 步骤 17：

  将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。

• 步骤 18：

  对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料，将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。

• 步骤 19：

  将面团收口朝下摆放在烤盘上。

• 步骤 20：

  原味的开口酥用刷子在表面刷上全蛋液，用锋利的小刀在所有的开口酥上划十字，力度以切到椰蓉馅上就好。

• 步骤 21：

  烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟即可。

• 步骤 22：

  成品图。

• 步骤 23：

  成品图。

• 步骤 24：

  成品图。

• 步骤 25：

  成品图。

• 步骤 26：

  成品图。

• 步骤 27：

  成品图。