丰收的季节——金色南瓜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜削皮后切小块高压锅蒸熟，再用料理机打成细腻的南瓜泥。放凉备用

• 步骤 2：

  全蛋液+淡奶油+酵母混合秤量

• 步骤 3：

  将面粉+砂糖+盐+混合好的【步骤2】和晾凉的南瓜泥，一起放入厨师机料理盆中。注意，南瓜泥一定要完全凉透才可以加入，不然会使面温升高，面团提前发酵。

• 步骤 4：

  厨师机2档，大约10分钟，【步骤3】的材料混合均匀后加入提前切小块软化好的黄油，继续2档揉面。我用的是上豪的厨师机，开1档过90s之后会自动升为2档，很方便。

• 步骤 5：

  大约20分钟左右，就揉好可以拉出手套膜啦。注意这时面团的面温最好不要超过26℃。如果已经25分钟还是出膜不够好就不要执着揉面出膜了，面温要紧。

• 步骤 6：

  覆盖保鲜膜，放入发酵箱中，温度设置为26℃，进行一发。手指沾面粉戳一下面团，略有回缩最后呈肚脐状即可。

• 步骤 7：

  平均分割为4个面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟。（也可以分成2份，做一卷的）

• 步骤 8：

  松弛好的面团手拍打进行排气

• 步骤 9：

  排气后翻面，从中间分别向上下擀长

• 步骤 10：

  所有面团同样手法操作后卷起，覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟

• 步骤 11：

  松弛好之后轻拍排气，翻面擀长。大约20公分即可，不要太长。

• 步骤 12：

  卷起2.5圈。注意不要卷的太紧，卷太紧会影响二发长高

• 步骤 13：

  放入吐司盒中，发酵箱设置为36℃进行二发。学厨的这款吐司盒导热比较好，不建议二发温度设置太高。

• 步骤 14：

  二发至大概8分满，盖盖。烤箱中层160℃烘烤30分钟。

• 步骤 15：

  出炉后震模及时脱模放在晾架上晾凉。