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步骤 1:
黑皮茄子洗净切滚刀。
步骤 2:
坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
步骤 3:
炸至金黄色捞出控油。
步骤 4:
锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。放入炸过的茄子。
步骤 5:
豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。
步骤 6:
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
步骤 7:
完成啦!是不是很有食欲呢
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